香菇功效

  一、认识香菇

  香菇（食用菌），又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖是香菇的主要有效成分，香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症，抗过敏消炎；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇多糖在人医药临床上已开发成抗肿瘤、免疫增强等药物制剂，疗效确切，应用广泛。

  二、临床应用及功效

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类。香菇多糖具有多种功效，广泛应用于临床上。

  1.提高机体免疫功能：香菇中的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症，报道证实香菇多糖对流感病毒感染细胞的保护率达到95.6%。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

  2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  3.防癌抗癌：香菇多糖含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

  4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5.香菇多糖还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治艾滋病的功用。